Preparación

1.empezar cortando el tofu en barras y reservándolo. mientras, poner azúcar y un poco de agua a hervir para garrapiñar los frutos secos.

2.una vez garrapiñados, añadirles el curry y dejarlos enfriar. reservar el resto de caramelo.

3.paralelamente, escaldar las aceitunas negras y ponerlas unos minutos en el horno (previamente calentado a temperatura máxima) para que se sequen.

4.triturar las olivas y añadirles el caramelo restante. colarlo y reservar la salda.

Presentación: dibujar un círculo en el plato con la salsa de aceitunas, en medio poner los bastones de tofu y encima añadir las hojas de espinacas con algunas garrapiñadas de decoración.