Tacos mirones

Nana Nasic
octubre 2010.

Variante del típico plato de tacos mexicanos; vegetal y espeluznante!


10
Valoracion
de HazteVeg

Tiempo total:
50 min.
Preparación:
25 min.
Cocción:
25 min.
Porciones:
4

Ingredientes

  • · 250 gr de tofu fresco en bloque
  • · 2 zanahorias medianas
  • · 2 cdas de semillas de sésamo tostadas
  • · 1 ó 2 cdas de salsa de soja
  • · pimienta negra recién molida
  • · nuez moscada
  • · sal y aceite
  • · harina integral
  • tortitas para tacos:
  • · 200 g de harina
  • 40 gr de mantequilla
  • ½ cucharilla de azúcar
  • 125 ml de agua tibia
  • ½ cucharilla de sal
  • ½ bolsita de polvo de hornear
  • salsa mexicana:
  • · 5 tomates rojos
  • · 1 cebolla
  • · 5 guindillas o chiles
  • · 1 cdta de cilantro
  • · zumo de 1 limón
  • · sal
  • · una pizca de ajo en polvo
  • nata agria:
  • · 100 gr. tofu
  • · 2 cdas de aceite
  • · 2 a 3 cdas de agua (o suero del tofu)
  • plato:
  • ·1 lata de aceitunas negras sin hueso, escurridas y cortadas en rebanadas
  • · lechuga cortada muy fina
  • · cebolla en rodajas finas
  • · tortillas mexicanas para tacos
  • · nata agria
  • · salsa mexicana

Preparación

A) preparar las tortillas:

. pon harina en un bol y añade polvo de hornear, sal y azúcar. mezcla todo bien.

. añade margarina cortada en dados y añadela a la mezcla. trabajalo todo bien.

. vierte agua y amasa hasta formar una masa homogénea. tapa la masa con toalla y déjala que repose a temperatura ambiente unas dos horas.

. amasa la masa otra vez, divídela en diez partes iguales y forma una bola de cada una de las partes.

. enharina la superficie de trabajo, presiona un poco las bolas de masa con la mano y con un rodillo extiendelas en forma de círculo de diámetro de 13-15 cm.

. calienta una sartén antiadherente y dora ambos lados de la tortilla.

. tapa las tortillas con toalla y reserva.

B) salsa mexicana:

. trocea todos los ingredientes en cubitos pequeños.

. añade la sal, el cilantro y el ajo con el zumo de limón y reserva.

C) nata agria:

. mezcla los ingredientes con la batidora hasta que quede una pasta suave y cremosa.

. añade zumo de limón. según el grado de acidez deseado, agrega más o menos zumo.

D) preparar los "ojos":

. envolver el tofu con un paño y dejarlo 30 minutos a tempratura ambiente, para que suelte todo el suero posible.

. mientras, picar y dorar la cebolla, cocer las zanahorias peladas y picarlas bien pequeñitas.

. mezclar muy bien en la sartén la cebolla, la zanahoria y el tofu desmenuzado con las manos, el sésamo, la salsa de soja y las especias, con el fuego bajo para que se vaya evaporando el agua que pueda quedar.

. formamos albóndigas del tamaño que nos gusta y las enharinamos antes de freírlas en la sartén con abundante aceite caliente. para que al enharinarlas no se deshagan, se puede echar el poco de harina en un bol y ponemos la albóndiga dentro, agitar suavemente el bol en círculos y la albóndiga se envuelve de harina solita.

Para retirar el exceso de aceite, poner en un plato con papel absorbente.

E) montar los tacos:

. rellenar las tortillas con la lechuga y la cebolla.

. agregar la salsa mexicana, colocar encima dos albóndigas, un poco de nata agria y una rodaja de aceituna para simular un ojo.

Nota: todo el proceso es mucho más sencillo comprando las cosas ya precocinadas o envasadas (las albóndigas, las tortitas e incluso las salsas) pero es mucho más gratificante el proceso entero.


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