Sopa de pan, tomates y aceitunas

Charly
julio 2010.


10
Valoracion
de HazteVeg

Tiempo total:
25 min.
Preparación:
10 min.
Cocción:
15 min.
Porciones:
6

Ingredientes

  • 900 g. de tomates muy maduros
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cebolla, picada
  • 2 dientes de ajo, machacados
  • 100 g. de pan duro, a dados
  • 1 cucharada de salvia fresca, picada
  • 150 ml de vino blanco seco
  • 500 ml de caldo vegetal
  • 1 cucharadita de concentrado de tomate
  • 1 cucharadita de vinagre
  • 50 g. de aceitunas negras sin hueso, cortadas pequeñas

Preparación

Pele y saque las semillas de los tomates guardando en un cuenco el jugo que se desprenda y cortando la pulpa muy pequeña; resérvelo. En un cazo grande caliente el aceite y fría la cebolla junto con el ajo, el pan y la salvia sin dejar de remover hasta que el pan esté dorado.

Añada el vino y deje hervir a fuego fuerte hasta que esté casi evaporado, entonces agregue el tomate, los jugos, el caldo, el concentrado de tomates y el vinagre. Lleve a ebullición, tápelo y déjelo cocer a fuego lento durante 15 minutos.


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