Preparación

1. Rallamos finamente la piel del limón y por otro lado exprimimos el zumo y lo mezclamos con un vaso grande de agua.

2. Quitamos las hojas externas más duras de las alcachofas, recortamos la parte superior en punta para dejarla roma, y las cortamos por la mitad a lo largo.

3. Quitamos el centro piloso y las vamos poniendo en el agua con limón de inmediato a medida que las vamos preparando para evitar que es ennegrezcan.

4. Calentar una cazuela con agua y un poco de sal, y cuando hierva echar las mitades de alcachofas durante 5 minutos. Colar.

5. Mientras escaldamos las alcachofas picamos las hiervas frescas y las mezclamos en un bol con la ralladura de limón, el tomate cortado en daditos y la guindilla molida.

6. Calentamos el horno a 180 º C y tapizamos una bandeja con papel para horno.

7. Colocamos las mitades de alcachofa en la bandeja y rellenamos los centros con la mezcla de hiervas y tomate que habíamos preparado. Condimentamos con un poquito de sal marina, echamos por encima un chorrito de aceite de oliva y horneamos 15 minutos.

Servir.