Puré de coliflor con Kale y Champiñones

Deryn Macey
marzo 2016.

Esta deliciosa alternativa al puré de patatas tradicionales está lleno de nutrición y sabor, pero baja en grasas y carbohidratos. Pruébalo cubierto con una salsa de hongos vegetariana realmente tomarlo en el siguiente nivel! Es fácil de hacer y es vegetariana, sin gluten.


8
Valoracion
de HazteVeg

Tiempo total:
20 min.
Preparación:
5 min.
Cocción:
15 min.
Porciones:
4

Ingredientes

  • 1½ coronas de la coliflor (1.300 g), picadas en trozos
  • 1 cdta de aceite de oliva
  • 8 dientes de ajo, 4 picados y guarde 4 a un lado
  • 135 g ½ de una cebolla roja en cubitos
  • 227 g de champiñones en rodajas
  • 165 g aprox col rizada ,
  • 2 cdas de levadura nutricional (opcional)
  • 3 cdas de caldo de verduras
  • 1 cdta de sal de mar
  • Pimienta al gusto

Preparación

Colocar la coliflor picada en una olla grande de agua y llevar a ebullición. Cocine hasta que estén tiernos.

En una sartén grande, caliente el aceite de oliva a fuego medio. Añadir el ajo, las setas y la cebolla y saltear hasta que todo empieza a ablandarse.

Añadir la col rizada a la sartén y cocine hasta que estén blandas.

Una vez que la coliflor esté cocida, colar y coloque en un procesador de alimentos con la levadura nutricional, 4 dientes de ajo, la sal y el caldo de verduras. Proceso hasta que esté suave y cremosa. Agregar la pimienta al gusto.

Mezclar con la col y las setas y servir cubierto con perejil fresco y cebollino.


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