Sopa de verdura roja

Francisco Vásquez Neira
septiembre 2005.


10
Valoracion
de HazteVeg

Tiempo total:
30 min.
Preparación:
30 min.
Porciones:
4

Ingredientes

  • 250 grs de pasta para sopas sin huevo
  • 200 grs de tomate frito
  • 3-4 hojas de col lombarda
  • 2 pimientos rojos
  • 1 cebolla roja
  • 1 cucharadita de pimentón dulce
  • Nuez moscada
  • Aceite de oliva
  • Perejil
  • Sal

Preparación

Lava los ingredientes. Corta la lombarda, las zanahorias y los pimientos en tiras, y la cebolla en trozos pequeños. Cuécelo todo en agua con el tomate frito, la nuez moscada, el aceite de oliva, el perejil y la sal durante unos 15 minutos. Retira las verduras (con las que puedes hacer un puré) y deja algunos trocitos de las verduras que más te gusten. Añade la pasta y el pimentón y añade más agua si es necesario. Retíralo cuando esté bien hecha la pasta.


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