Calabaza rellena

Vegetania Hilda
mayo 2010.

No me cansaré nunca de preparar recetas con calabazas y calabacines. Creo que junto a los tomates, son algo esencial en toda cocina.


10
Valoracion
de HazteVeg

Tiempo total:
50 min.
Preparación:
30 min.
Cocción:
20 min.
Porciones:
6

Ingredientes

  • 3 calabazas pequeñas
  • 100 grs. de azúcar
  • 2 vasos de cognac o licor (según su gusto)
  • ½ taza de aceite
  • 1 morrón o ají
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cucharada de perejil picado
  • 50 grs. de aceitunas verdes
  • 100 grs. de tofu
  • 1 taza de nueces picadas

Preparación

Lavar bien las calabazas y cortarlas por la mitad, a lo largo. Quitarle las semillas. Colocarlas sobre una fuente de horno. Espolvorear dentro de cada mitad de calabaza con azúcar y rociar con el licor o cognac. Poner al horno hasta que el interior se ablande (unos 10 minutos).

Mientras tanto, dorar la cebolla y los ajos picados en aceite. Agregar los morrones en juliana, las aceitunas cortaditas, y el tofu pisado. Dejar reposar media hora y añadir las nueces picadas.

Tomar cada calabaza y hacer un puré con el contenido de ellas y la mezcla de frituras. Volver a rellenar cada trozo de calabaza y servir caliente. Cada media calabaza será una porción.


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