Albóndigas de lentejas

La Jadra
abril 2010.

Deliciosas y facilísimas albóndigas que podemos disfrutar acompañadas con salsa de tomate o verduras estofadas. Para darle un toque exótico en función de su acompañamiento, podemos sustituir el pimentón por curry, añadirle jengibre rallado, o cualquier cosa verde que te sobre, espárragos verdes muy picaditos, en resumen alimentos que no contengan excesiva agua. Deja volar tu imaginación en la cocina.


10
Valoracion
de HazteVeg

Tiempo total:
30 min.
Preparación:
25 min.
Cocción:
5 min.
Porciones:
4

Ingredientes

  • 1 bote lentejas precocidas y bien escurridas
  • 1 ajo majado
  • 1/2 zanahoria rallada
  • 1 vasito de nueces mitad picadas mitad molidas
  • 1 puntita de comino
  • 1 puntita de canela
  • 1 cucharada sopera de harina
  • 1 cucharada sopera de pan rallado
  • 1 pizca de sal, pimienta y tomillo
  • Aceite para freír

Preparación

1. Una vez escurridas bien las lentejas juntamos en un bol grande todos los ingredientes y aplastamos con un tenedor, pero no hacer una pasta sino dejar 1/3 de las lentejas sin aplastar pero bien mezcadito.

Es preferible que sea una masa seca, no pegajosa pues sería difícil de trabajar.

2. Dejamos reposar media hora a temperatura ambiente para que se consolide la mezcla.

Hacemos bolitas con las manos enharinadas y las echamos a la sartén, una vez doraditas las retiramos.

Una vez fritas, podemos acompañarlas de todo lo imaginable, o las hacemos en guiso o tomate. O también como aperitivo con salsas variadas para mojar.

A disfrutar!!


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