Preparación

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1. Pelar y cortar la cebolla en juliana fina. Rehogar en una cazuela con aceite. Añadir los tomates pelados y troceados a dados, la hierbabuena y el pimiento cortado en juliana fina.

2. Remover, salpimentar y agregar el caldo.

Dejarlo cocer todo durante 30 minutos a fuego lento y tapado.

3. Aproximadamente 10 minutos antes de terminar la cocción, añadir los ajos pelados y machacados en un mortero, y el zumo del limón.

Servirlo caliente y acompañarlo de las rebanadas de pan tostado.