Preparación

Sancochar las papas, pelar, apretarlas en un recipiente.

Poner en la licuadora el jugo de 5 limones, aceite, sal, pimienta picante a gusto, el ají verde despepado y licuar todo esto por 1 minuto.

Éste preparado echar encima de las papas apretadas y hacer una masa compacta que le saldrá amarillita.

- Para el relleno picar finamente el repollo, pasarlo por agua caliente (para eliminar los gases o desflemar o blanquear) pasarlo luego por agua fría y colarlo hasta que quede fresco sin agua y con una pizca de sal y el jugo de un limón sazonarlo como chucrut y mezclarlo con puré de palta o aguacate, mezcle bien y verifique la sal.

Aceitar un molde que puede ser cuadrado o redondo no tan alto y poner una capa de papa, una capa de relleno, luego otra capa de papa; aplanar bien y echar una capita suave de mayonesa de soya.