Horchata de chufas

julio 2009.

La horchata es una bebida refrescante (también postre), preparada con agua, azúcar y chufas. Las chufas son unos pequeños tubérculos subterráneos con forma de nudos que proceden de las raíces de la juncia avellanada (Cyperus esculentus) que se llama así por la forma de su fruto parecido a la avellana.

Valoracion
de HazteVeg

Tiempo total:

25 min.

Preparación:

25 min.

Porciones:

Ingredientes

250 grs chufas
30 grs néctar de agave
Ralladura de limón
Canela para espolvorear
1 y 1/2 litros agua
Hielo picado para servir

Preparación

Remojamos las chufas durante 24 horas. en un procesador de alimentos, ponemos las chufas, la corteza de limón, el néctar de agave y medio litro de agua, trituramos hasta que esté muy fina la pasta, agregamos el resto del agua y colamos. reservamos en la heladera y en el momento de servir lo hacemos sobre un vaso lleno de hielo picado hasta la mitad y espolvoreamos con canela.

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