Dulce de membrillos (moldeado)

Cecilia
mayo 2009.

Se utiliza en desayunos, para comer con pan o como postre servido con tofu o alguna crema de soja esta receta no necesita de gelatina vegetal, ya que los membrillos contienen pectina, que es con que se hace. por eso hay que hervirlos cortados para que la sustancia se desprenda de las semillas y los impregne bien.


10
Valoracion
de HazteVeg

Tiempo total:
25 min.
Preparación:
25 min.
Porciones:
4

Ingredientes

  • 1 kg membrillos
  • ½ kg de azúcar
  • clavos de olor: 2 (opcional)

Preparación

Lavar los membrillos y cortarlos en 4 partes.

Disponer en una cacerola, cubrirlos con agua y cocinarlos tapados hasta que estén tiernos

Escurrir y dejar enfriar (reservar el agua de cocción en el caso de querer hacer una jalea de membrillos) sacarles el tronco con las semillas y dejarles las piel.

Con los trozos de fruta hacer un puré con un pisapapas.

Pesar el puré y agregarle un poco menos del equivalente al peso de azúcar; por ej. si son 500 gr de membrillos agregar 400 gr de azúcar.

Cocinar esta mezcla (sin agregarle agua) a fuego suave revolviendo continuamente con cuchara de madera, unos 20 minutos sin tapar la cacerola, para terminar de evaporar el agua.

Cuando está bien espeso retirar y verter sobre budinera aceitada.

Dejar enfriar y desmoldar.

Se puede guardar bien tapado fuera de la heladera por varios meses.

Opcional: se le puede agregar pedacitos de nueces cuando se terminó de cocinar


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