Cebiche vegetariano
Publicado el lunes 22 de diciembre del 2008.

Una entrada con sabor latinoamericano. Para paladares curiosos.
- Porciones:
- 4
Ingredientes
- 7 hongos portobellos grandes
- 1 rama de culantro (cilantro) fresco
- 3 limones
- 1 naranja
- 2 tomates maduros
- 1 cebolla morada (o colorada) o la que tengan.
- Sal
- Pimienta
Instrucciones
Limpiar los hongos con un paño húmedo. Cortarlos en lonjas y ponerlos en un recipiente con el jugo de 2 limones y sal. Se cocinarán en este líquido.
Se corta la cebolla en muy finas tiras y también se cocinan en el jugo del limón que queda y otro poco de sal.
Los 2 ingredientes se los deja reposar 15 minutos, aproximadamente.
El tomate se corta en cuadros pequeños y se lo pone, junto con el jugo de la naranja, en un recipiente hondo donde se servirá finalmente el cebiche.
Cuando las cebollas estén transparentes y los hongos se vuelvan suaves, se mezcla todo, incluido el jugo de limón donde se cocinaron los vegetales.
Por último, se añade el culantro picado muy pequeño (cantidad al gusto) y se salpimienta.
No olviden probarlo antes porque ya habíamos añadido sal al limón.
Se acompaña con chifles (plátano verde frito), maíz tostado o canguil (pochoclo o palomitas de maíz)
Cocina Latinoamericana |
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