
Ensalada de tomate y aguacate con vinagreta guarnecida de limón
Este sencillo plato es perfecto como entrante, fresco y ligero, ideal para servir en primavera o verano.
Tiempo total:
20 min.Preparación:
20 min.Porciones:
4Ingredientes
- 2 tomates de ensalada
- 2 aguacates
- 1 cebolleta fresca
- 1 diente de ajo
- 1/2 pimiento verde
- 1 limón
- 1/4 taza de crema líquida de soja
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen
- Sal y pimienta negra
Preparación
Limpiamos y cortamos el tomate en rodajas. Pelamos el aguacate y hacemos bolitas con una cucharilla parisien o sacabolas pequeña.
Picamos en daditos pequeños la cebolleta, el pimiento verde y el ajo. Lo mezclamos con la nata líquida de soja, el zumo del limón, el aceite de oliva, la sal y la pimienta.
Montamos la ensalada colocando una rodaja de tomate en la base del plato y las bolitas de aguacate. Aliñamos con la vinagreta guarnecida.
Tomar frío, recién aliñado a modo de entrante.
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