Preparación

Coloca sobre el papel aluminio un poco de aceite de oliva, una pieza de betabel en cuartos, agrega una rama de tomillo, una cucharada de hojitas de mejorana, un ajo, cebolla, sal y pimienta. Cierra y coloca en una asadera para horno, cocina unos diez minutos o hasta que estén cocidos.

Licua los betabeles, con todos los ingredientes y el caldo, agrega un toque de sal, vierte esta mezcla en una olla y calienta.

Crotones: Corta un ajo a la mitad y frótalo en las rebanadas de pan, tírales un poco de aceite de oliva, córtalos en rectángulos y lleva al horno hasta que estén dorados.

Sirve la sopa de betabel y pon encima el crotón.