Preparación

En una olla grande, calentar el aceite a fuego medio y sofreír la cebolla hasta que esté transparente. añadir el ajo y sofreír un minuto más. añadir un poco de sal.

Añadir los demás ingredientes, excepto las almendras.

Llevar a ebullición, luego bajar a fuego lento. cocinar cubierto alrededor de una hora, o hasta que todas las hortalizas queden tiernas.

Agregar las almendras antes de servir.