Sopa de aduki y shiitakes

Ivana Kusman
agosto 2008.


10
Valoracion
de HazteVeg

Tiempo total:
25 min.
Preparación:
25 min.
Porciones:
4

Ingredientes

  • 2 cucharadas de aceite de maní
  • 1 cebolla grande en rebanadas delgadas
  • 1 pimiento rojo en rebanadas delgadas
  • 2 cucharaditas de jengibre picado
  • 2 dientes de ajo picados
  • 1 / 2 cucharadita de sal
  • 1 / 2 cucharadita de cinco especias chinas
  • 2 calabazas cortadas en cubos pequeños
  • 2 peras peladas y en rodajas delgadas
  • 4 tazas de caldo vegetal
  • 400 grs de aduki previamente remojados y cocidos
  • 1 cucharada de jugo de lima fresca
  • Para las setas
  • 150 grs shiitakes frescos en rodajas
  • 2 cucharaditas de aceite de (maní)cacahuete
  • ½ cucharadita de aceite de sésamo
  • 1 cucharada de salsa de soja

Preparación

Precalentar una olla a fuego medio. Añadir el aceite y sofreír las cebollas y los pimientos durante unos 10 minutos.

Añadir el jengibre y el ajo y sofreír un minuto más. Añadir la sal, cinco especias chinas, calabaza y pera y cocine por un minuto, revolviendo con frecuencia. Añadir el caldo vegetal. Cubrir y llevar a ebullición. Bajar el calor y cocinar unos 20 minutos más o hasta que la calabaza esté tierna.

Con la sopa hacer un puré, ya sea utilizando una licuadora o procesador de alimentos.

Agregar los aduki y jugo de lima a la sopa licuada.

Precalentar un sartén. Añadir los aceites y saltear los shiitakes durante unos 7 minutos o hasta que estén blandos. Añadir la salsa de soja y revolver constantemente hasta que la salsa de soja sea absorbida (alrededor de 1 minuto).

Servir la sopa en tazones y cubrir con las setas salteadas.


Ivana Kusman

Amante de la cocina y de los nuevos descubrimientos culinarios. Me gusta preparar nuevos platos para mis amigos y compartirlos con todos :)


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