Mousse de ruibarbo

Ivana Kusman
junio 2008.


10
Valoracion
de HazteVeg

Tiempo total:
25 min.
Preparación:
25 min.
Porciones:
4

Ingredientes

  • 2 tazas de ruibarbo
  • 1/4 taza de azúcar
  • Jugo de limón
  • 2 paquetes (5 gramos cada uno) de agar agar
  • 300 mililitros crema chantilly de soja
  • 1/2 taza de granadina o agua de rosas
  • 2 cditas de almidón de maíz

Preparación

Colocar 2 tazas de ruibarbo cortado en trozos chicos y 1 / 4 taza de azúcar en una sartén, añadir suficiente agua para cubrir el ruibarbo.

Cocinar, revolviendo constantemente, hasta que el ruibarbo esté bien cocido.

Coloar la mezcla en una licuadora y hacer un puré.

Añadir el agar agar y unas gotas de jugo de limón.

Colocar el mousse en la nevera para que se enfríe por lo menos 3-4 horas.

Montar la crema chantilly de soja hasta que forme picos.

Mezclar el mousse de ruibarbo con la crema y refrigerar hasta que esté listo para servir.

Mientras tanto mezclar la granadina con el almidón.

Poner la mezcla en un sartén y cocinar hasta que la mezcla espese.

Colocar el mousse en un bol o plato y esparcir por encima la mezcla anterior.

Adornar con una hoja de menta.


Ivana Kusman

Amante de la cocina y de los nuevos descubrimientos culinarios. Me gusta preparar nuevos platos para mis amigos y compartirlos con todos :)


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