Risotto con tofu, calabaza y albaricoques

Ivana Kusman
junio 2008.


10
Valoracion
de HazteVeg

Tiempo total:
25 min.
Preparación:
25 min.
Porciones:
4

Ingredientes

  • 150 gramos de tofu cortado en rebanadas
  • 100 gramos de calabaza en trozos del tamaño de un bocado
  • 100 gramos de albaricoques secos en trozos del tamaño de bocado
  • 1 taza de arroz (para risotto)
  • Aceite
  • 1 y 1 / 2 tazas de agua
  • 1 cebolla picada
  • 1 cubo de caldo de verduras
  • Sal y pimienta
  • 1 cdita de azafrán o cúrcuma en polvo
  • Azúcar
  • Canela (opcional)

Preparación

Saltear la cebolla picada en el aceite.

Añadir el tofu y cocinar hasta que esté dorado.

Añadir el arroz, el caldo vegetal, azafrán, 1 taza de agua y los trozos de calabaza.

Cocinar a fuego lento hasta que el arroz esté suave y cremoso y la calabaza esté tierna.

Es posible que se necesite añadir más agua.

Añadir los trozos de albaricoque, sazonar con sal y pimienta y una pizca de azúcar y canela si se desea.


Ivana Kusman

Amante de la cocina y de los nuevos descubrimientos culinarios. Me gusta preparar nuevos platos para mis amigos y compartirlos con todos :)


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