Sopa de tomates con jalea picante de tomates

Delantal Verde
septiembre 2008.

Aportación de el delantal verde al evento "hemc nº25: el tomate".


10
Valoracion
de HazteVeg

Tiempo total:
45 min.
Preparación:
30 min.
Cocción:
15 min.
Porciones:
4

Ingredientes

  • para la sopa:
  • 1 kg de tomate maduro
  • 25 gr tomates secos
  • 1/2 cebolla
  • 1 cabeza ajo
  • 1 puñado de frutos secos anacardos o nueces o almendras
  • 1 taza agua para hidratar los tomates secos
  • Aceite de oliva
  • Pimienta negra
  • Sal
  • para la jalea:
  • 75 gr de tomates secos
  • 1 cucharada de sirope de savia o de ágave
  • 1 pizca de guindilla
  • Agua donde se hidrataron los tomates secos
  • Aceite de oliva
  • Sal

Preparación

Hidrata con antelación los 100 gr de tomates secos en un bol de agua, durante un par de horas. no tires este agua luego, porque servirá para la sopa un poco, y el resto para la jalea.

Muele todos los ingredientes de la sopa por un lado, y los de la jalea por otro, por separado. sirve la sopa con unas gotas gruesas de la salsa por encima, y decora con alguna especia seca, como eneldo, orégano o albahaca.


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