Arepas con frijoles negros

Simple Vegan
septiembre 2020.

Los frijoles negros son una de mis fuentes favoritas de proteína vegetal en todo el mundo, pero siéntase libre de usar cualquier tipo de frijoles en su lugar.


9
Valoracion
de HazteVeg

Tiempo total:
30 min.
Preparación:
15 min.
Cocción:
15 min.
Porciones:
10

Ingredientes

  • Frijoles negros:
  • 1 cda de aceite de oliva virgen extra, opcional
  • 1 y ½ tzas de frijoles negros enlatados o cocidos ( 250 g ), escurridos y enjuagados
  • 1 cdta de comino molido
  • ¼ cdta de ajo en polvo
  • ¼ cdta de sal
  • 1/8 cdta de pimienta negra molida
  • para los plátanos:
  • 1 cda de aceite de oliva virgen extra, opcional
  • 2 plátanos en rodajas
  • 1/8 cdta de sal
  • 1/8 cdta de pimienta negra molida
  • Para el puré de aguacate:
  • 2 aguacates
  • 2 cdtas de jugo de limón o lima
  • 1/8 cdta de sal
  • Para las arepas veganas
  • 10 arepas
  • 3 cdas de cebolla morada picada, opcional

Preparación

Preparar frijoles:

Caliente el aceite en una sartén, agregue los frijoles y las especias (comino, ajo en polvo, sal y pimienta), revuelva y cocine a fuego medio-alto durante unos 3-5 minutos o hasta que los frijoles estén calientes, revolviendo ocasionalmente. Dejar de lado. Si no desea usar aceite, simplemente agregue un poco de agua o caldo de verduras .

Preparar los plátanos:

Caliente el aceite en una sartén, agregue las rodajas de plátano y cocine a fuego medio-alto durante unos 3-5 minutos por cada lado o hasta que estén doradas. Retirar del fuego, agregar las rodajas de plátano en un bol, salpimentar y reservar. Si no quiere usar aceite, hornee las rodajas de plátano a 190ºC durante 15 minutos por un lado y 5 minutos más por el otro lado o hasta que estén doradas.

Preparar el puré de aguacate:

Tritura los aguacates con un tenedor, agrega el jugo de limón y la sal y vuelve a triturar hasta que estén bien combinados.

Preparar arepas veganas:

Partir las arepas por la mitad con un cuchillo de sierra. Unta el puré de aguacate, agrega unas rodajas de plátano, unos frijoles negros y finalmente, un poco de cebolla morada picada. Repite con todas las arepas restantes.


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