Sopa de arvejas y hongos

Ivana Kusman
abril 2008.


10
Valoracion
de HazteVeg

Tiempo total:
25 min.
Preparación:
25 min.
Porciones:
4

Ingredientes

  • 250 grs de arvejas congeladas
  • 1 litro caldo de verduras
  • 100 grs de shiitakes secos remojados
  • 20 grs de margarina
  • 1 Cda. de harina
  • 2 Cdas. de almendras
  • 1 Cda.de curry en polvo
  • Sal
  • Hojas de menta para adornar

Preparación

Cocer las arvejas congeladas por 5 minutos en 1 litro de agua.

Añadir 1 litro de caldo de verduras y cocinar durante 15 minutos.

Procesar la sopa para que quede como un puré y volver al fuego.

Mientras tanto, remojar los shiitakes secos y cortarlos en tiras.

Saltear los hongos en la margarina.

Añadir la harina, almendras y curry en polvo.

Añadirlos a la sopa y cocinar hasta que se caliente.

Servir la sopa con unas hojas de menta en la parte superior y algunas tiras de shiitakes.


Ivana Kusman

Amante de la cocina y de los nuevos descubrimientos culinarios. Me gusta preparar nuevos platos para mis amigos y compartirlos con todos :)


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