Ensalada de raíz de apio

Ivana Kusman
marzo 2008.


10
Valoracion
de HazteVeg

Tiempo total:
25 min.
Preparación:
25 min.
Porciones:
4

Ingredientes

  • 1 y 1 / 2 cdita de sal
  • 1 y 1 / 2 cdita de jugo de limón
  • 1 raíz de apio
  • aderezo:
  • 1 / 4 taza de mostaza dijon (comprobar en la etiqueta que no contenga huevo)
  • 3 Cdas de agua hirviendo
  • 1 / 3 - 2 taza de aceite (canola por ej.)
  • 2 Cdas de vinagre de vino blanco
  • 1 / 4 cdita de sal (o más a gusto)
  • 1 / 3 - 2 taza de mayonesa vegana
  • 3 Cdas de perejil picado

Preparación

Colocar la sal y el jugo de limón en el fondo de un tazón grande.

Enjuagar la raíz y eliminar la mayor cantidad posible de la suciedad con un cepillo. Quitar la piel y rallar el interior.

Añadir el apio rallado con la taza que contiene la sal y limón y remover bien.

Dejar reposar durante 20 minutos mientras se prepara el aderezo.

En un tazón, añadir la mostaza y el agua hirviendo y batir bien.

Agregar el aceite de a poco y batir muy bien.

Incorporar el vinagre, batir.

Añadir sal.

Añadir el aderezo al apio y remover bien.

Incorporar la mayonesa y el perejil.

Se puede comer de inmediato o se puede refrigerar primero.


Ivana Kusman

Amante de la cocina y de los nuevos descubrimientos culinarios. Me gusta preparar nuevos platos para mis amigos y compartirlos con todos :)


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