Ensalada de tofu con batatas, mandarinas y mijo

Ivana Kusman
febrero 2008.


10
Valoracion
de HazteVeg

Tiempo total:
25 min.
Preparación:
25 min.
Porciones:
4

Ingredientes

  • para la ensalada:
  • 1 lechuga romana (cos) lavada y picada
  • 1 boniato mediano pelado
  • 1 / 2 taza de mijo seco cocido (ver direcciones)
  • 1 / 2 taza de mandarinas (enlatadas)
  • 1 / 2 bloque de tofu cortado en triángulos
  • aderezo:
  • 1 Cda de jugo de naranja
  • 1 Cda de salsa de soja
  • 1 Cda de vinagre de arroz
  • 1 / 2 cdita de azúcar
  • 1 / 4 cdita de sal
  • 2-3 cdas de aceite ( puede ser de canola)
  • mezcla para los boniatos:
  • 1 Cda de salsa de soja
  • 1-2 cdas de aceite de sésamo tostado
  • 2 cditas de azúcar

Preparación

Precalentar el horno.

Sazonar el boniato (cortado en cuadrados) con la mezcla y colocarlo en una fuente de horno.

Cubrir con papel aluminio y llevar al horno.

Hornear durante 20-25 minutos hasta que estén tiernos pero no hechos puré.

Mientras tanto, poner el mijo en el fondo de una sartén caliente con aceite.

Cocine hasta tostar, dos a tres minutos, luego agregar 1 taza de agua y una pizca de sal.

Llevar a ebullición, tapar y bajar el calor.

Cocinar por 20 minutos.

El boniato y el mijo deben tardar lo mismo en estar listos.

Cortar, lavar y secar la lechuga.

Batir todos los ingredientes para el aderezo, salvo el aceite. Luego se agrega el aceite poco a poco, mezclando constantemente para emulsionar bien.

Armado:

Mezclar la lechuga y el mijo.

Distribuir uniformemente el boniato, tofu (comprado hecho o cocio en casa) y mandarinas encima de la lechuga y mijo.

Verter el aderezo sobre la ensalada y servir.


Ivana Kusman

Amante de la cocina y de los nuevos descubrimientos culinarios. Me gusta preparar nuevos platos para mis amigos y compartirlos con todos :)


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