Sopa marroquí de boniato

Ivana Kusman
febrero 2008.


10
Valoracion
de HazteVeg

Tiempo total:
25 min.
Preparación:
25 min.
Porciones:
4

Ingredientes

  • 1 boniato
  • 2 zanahorias medianas cortadas en dados
  • 1 / 2 cebolla pequeña picada
  • 1 limón
  • 1 taza de arvejas congeladas
  • 1 taza de choclo congelado
  • 1 / 4 taza de pasas
  • 1 puñado (grande) de espinacas baby
  • 2 Cdas pasta de tomate
  • 1 hoja de laurel
  • 1 ramita de canela
  • 1 y 1 / 2 tazas de caldo de vegetales
  • 1 taza de agua
  • 1 / 2 cdita de sal
  • especias que se pueden agregar:
  • 1 / 4 cdita de jengibre
  • 1 / 4 cdita de cardamomo
  • 1 / 4 cdita de pimienta negra
  • 1 / 2 cdita cúrcuma
  • 1 Cda de cilantro
  • 1 Cda comino
  • Sal de apio
  • Hojuelas de chile

Preparación

Sofreír la cebolla con poco de aceite de oliva. Una vez que la cebolla comience a dorarse, echar las especias y dejar cocinar en el aceite durante quince segundos.

Luego, verter el resto de los ingredientes, a excepción del choclo, arvejas y espinacas.

Llevar a ebullición el caldo, y cocinar hasta que las zanahorias estén blandas.

Cortar el boniato en trozos pequeños y sofreír en aceite de oliva de oliva hasta que esté tierno.

La sopa y el boniato llevan el mismo tiempo de cocción, pero puede que alguno demore un poco más que el otro.

Cuando la zanahoria esté tierna añadir las arvejas y choclo y seguir cociendo durante dos o tres minutos.

A continuación, añadir las espinacas y revolver.

Agregar un poco de sal en este momento.

Servir el caldo acompañado de los trozos de boniato. No olvidarse de quitar la ramita de canela y la hoja de laurel antes de servir!.


Ivana Kusman

Amante de la cocina y de los nuevos descubrimientos culinarios. Me gusta preparar nuevos platos para mis amigos y compartirlos con todos :)


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