Arrollados primavera

Ivana Kusman
febrero 2008.


10
Valoracion
de HazteVeg

Tiempo total:
25 min.
Preparación:
25 min.
Porciones:
4

Ingredientes

  • 6 rollitos de masa para arrollados primavera
  • 1 manojo de rúcula lavada
  • 1 calabaza espagueti mediana
  • 1 / 2 taza de pistachos
  • 145 g de champiñones shitake
  • 1 cucharada de vinagre de arroz
  • 1 pizca de sal
  • 1 cucharada de salsa de soja
  • 1 cucharada de vinagre balsámico
  • 1 cucharada de margarina

Preparación

Hervir la calabaza que esté tierna (es decir,que pueda ser fácilmente atravesada por un cuchillo), dejar enfriar. Mientras tanto, saltear los hongos en la margarina blanda, a continuación, añadir la salsa de soja y vinagre balsalmico. Cocer 1 minuto más y luego pasar a un bol para que se enfríe.

Cuando la calabaza esté fría raspar las semillas y filamentos.

Pisar con un tenedor para hacer un puré.

Mezclar el azúcar, la sal y el vinagre y el arroz y agregar la calabaza.

Calentar una sartén con agua.

Cuando el agua empieza a hervir colocar un rollo de masa primavera para ablandar, alrededor de 30 segundos.

Escurrir y rellenar con la mezcla de calabaza, hongos, rúcula y pistachos.


Ivana Kusman

Amante de la cocina y de los nuevos descubrimientos culinarios. Me gusta preparar nuevos platos para mis amigos y compartirlos con todos :)


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