Torre de creps de chocolate y mousse

Ivana KusmanReceta enviada por Publicado el domingo 20 de enero del 2008.


Tiempo total:
25 min.
Preparación:
25 min.

Porciones:
4


Ingredientes

  • para los crepes:
  • 1 1 5 tazas de leche de soja
  • 1 taza de harina
  • 1 / 2 taza de tofu medianamente firme
  • 1 / 4 taza de harina de soja o de garbanzo
  • 2 Cdas de azúcar
  • 1 / 2 cucharadita de sal
  • 1 / 2 cucharadita de polvo de hornear
  • 1 cucharadita de vainilla
  • 230 grs de chocolate finamente picado
  • para la mousse :
  • 1 paquete de tofu
  • 1 / 4 taza de leche de soja
  • 2 cucharadas de miel de agave
  • 1 cucharadita de vainilla
  • 2 cucharadas de crema de cacao
  • 1 / 3 taza de crema de avellanas
  • para la crema de avellanas:
  • 2 tazas de avellanas crudas (o castañas)
  • 1 taza de azúcar impalpable
  • 1 / 4 de taza de cacao en polvo (sin azúcar)
  • Hasta 1 / 4 de taza de aceite vegetal o de nuez
  • 1 / 2 cucharadita de vainilla
  • glacé:
  • 1 taza de leche de soja
  • 1 cucharada de miel de arce
  • 1 cucharadita de sal
  • 300 grs de chocolate finamente picado

Instrucciones

Crepes:

Fundir el chocolate, añadir a todos los ingredientes en una batidora, mezclar bien.

Calentar una cacerola antiadherente a fuego medio y pasarle un poco de aceite antes de hacer cada crepe (o rociar con un spray de aceite vegetal o de canola).

Utilizar unas 3 Cdas. de masa por crepe (agitando el batido antes de hacer cada Crepe), esparcirlo por el sartén hasta que cubra de forma uniforme la parte inferior de la misma. Cocinar durante unos segundos, o hasta que la parte superior se ve seca.

Despegar con cuidado cada crepe con una espátula y cocinarlo del otro lado.

Después de unos segundos, el otro lado debe quedar seco.

Mousse:

Colocar todos los ingredientes en una licuadora y mezclar hasta que quede suave.

Refrigerar por varias horas.

Crema de avellanas:

Precalentar el horno.

Colocar las avellanas en una sola capa sobre una asadera para horno.

Tostar hasta que la piel esté casi negra y la nuez de color marrón oscuro, aproximadamente 15 minutos.

Revolver las avellanas mientras se hornean para que queden de un color parejo.

Quitarles la piel; para ello envolver las avellanas en un paño de cocina limpio o toalla de papel, y frotar.

Procesar las avellanas en un mixer hasta formar una crema, aproximadamente 5 minutos. Al principio, usted obtendrá los frutos secos picados gruesa, y entonces se convertirá en una buena comida. El calor y la fricción va a extraer los aceites naturales, y así obtendrá la crema de avellanas.

Cuando se logró la crema, añadir el azúcar, el cacao y la vainilla.

Tendrá que quedar de un consistencia untable.

Glacé:

Poner la leche, miel y sal a hervir a fuego medio.

Retirar del fuego.Añadir el chocolate. Mezclar bien.

Dejar reposar durante 5 minutos hasta que se enfríe completamente.

Armado:

Fromar una torre de crepes intercalando cada uno con un poco de mousse y finalmente cubrir con el glacé.


Postres |

Ivana Kusman

Amante de la cocina y de los nuevos descubrimientos culinarios. Me gusta preparar nuevos platos para mis amigos y compartirlos con todos :)


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