Biscotti de naranja, almendras y arándanos
Publicado el sábado 12 de enero del 2008.

- Porciones:
- 4
Ingredientes
- ¼ de taza de margarina
- ¼ de taza shortening (no hidrogenado)
- ¾ taza de azúcar vegana
- 3 Cdas de harina de soja
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 1 cucharadita de extracto de almendra
- ¼ cucharadita de aceite de naranja
- 2 cucharaditas de polvo de hornear
- ½ - ¾ cucharadita de sal
- 5 Cdas de agua
- 1 ½ tazas de harina de pastelería
- 1 ½ tazas de harina blanca
- 1 taza de arándanos secos
- 1 / 2 taza de almendras (opcional)
Instrucciones
Precalentar el horno.
En un tazón grande hacer una crema con el azúcar, la margarina, shortening, los extractos y el agua.
Mezclar hasta que quede suave.
Añadir los ingredientes secos, una taza a la vez, y mezclar hasta que la masa quede fácil de manejar.
(Si la masa queda seca, añadir más agua).
Por último,agregar los arándanos y almendras.
Dividir la masa en 3 rollos, con los dedos darle forma de rectángulos.
Aplanar la masa hasta unos 3 a 5 cms de espesor
Hornear por 20 minutos o hasta que estén doradas.
Retirar y deje reposar unos 30 minutos.
Encender el horno.
Cortar los rollos en rebanadas de 5 cms de espesor.
Hornear las galletitas de ambos lados durante aproximadamente 10 minutos.(5 min de cada lado)
Dejar enfriar completamente antes de servir.
Hacer estas galletitas de uno a dos días antes de consumirlas para que puedan secarse.
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