Tarta de ricotta vegana y sin gluten

Aurorasulli
febrero 2021.

La ricotta (requesón)es un queso fresco italiano que se utiliza a menudo para rellenar tartas y quiches. Utilizando frutos secos y leche vegetal, se puede conseguir de forma rápida y sencilla, una versión muy sabrosa y totalmente vegana.


9
Valoracion
de HazteVeg

Tiempo total:
70 min.
Preparación:
30 min.
Cocción:
40 min.
Porciones:
4

Ingredientes

  • Para el relleno:
  • 200gr de anacardos
  • 200gr de almendras
  • 100ml de leche de almendras
  • 60gr de azúcar moreno
  • 50gr de chocolate negro
  • para la masa:
  • 150gr de harina de arroz
  • 50gr de azúcar
  • 70ml de agua
  • 30ml de aceite de girasol
  • ½ sobre de levadura para postres

Preparación

Preparar la masa mezclando los ingredientes secos en un bol. A continuación verter el aceite y empezar a mezclar con la ayuda de un tenedor. poco a poco verter también el agua y, cuando todos los ingredientes estén ya amalgamados, trasladar la masa en cima de una tabla y trabajarla con las manos hasta que esté bien unida. Envolver la masa en papel transparente y guardarla en el congelador durante una media hora.

Mientras tanto preparar la ricotta vegana procesando en una batidora eléctrica los anacardos, las almendras y la leche de almendra. Se tiene que obtener una crema espesa y sin tropezones.

Trasladar la crema en un bol, mezclar con el azúcar y el chocolate cortado en escamas irregulares (guardar unas cuantas para la cobertura de la tarta).

Pre calentar el horno a 180º.

Untar un molde para tartas con un poco de aceite. Sacar la masa del congelador y, con la ayuda de un rodillo, estirarla sobre una superficie ligeramente enharinada. Colocarla en el molde y llenarla con la ricotta vegana. Espolvorear con el resto de chocolate y hornear durante unos 40'.


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