Macarrones con queso vegano y chile verde

Minimalist Baker
febrero 2021.

¡Macarrones con queso vegano en 30 minutos infundidos con chile verde y cubiertos con chips de tortilla triturados al horno crujientes!


10
Valoracion
de HazteVeg

Tiempo total:
30 min.
Preparación:
10 min.
Cocción:
20 min.
Porciones:
4

Ingredientes

  • 280gr de conchas grandes de macarrones (sin gluten)
  • ½ cebolla mediana (cortada en cubitos)
  • 3-4 dientes de ajo (picados)
  • 1 tza de anacardos crudos (remojados durante 4-6 horas o durante la noche, luego escurridos)
  • 1 ½ tzas de caldo de verduras
  • 1 cda de maicena
  • ½ cdta de comino
  • 3/4 cdta de chile en polvo
  • 2 cdas de levadura nutricional
  • 115gr (1lata) de chile verde picado (coloque la mitad en la salsa, reserve la mitad para agregar a los macarrones con queso una vez este listo)
  • 1 tza de totopos ( opcional )
  • Cilantro fresco ( opcional // para cubrir)

Preparación

Si quiere cubrir con chips de tortilla, triture los chips en migajas finas y agréguelos a una fuente para hornear forrada con papel pergamino o papel de aluminio.

Rocíe con aceite, espolvoree con sal y revuelva.

Luego hornee en un horno a 180ºC durante 10 minutos o hasta que estén doradas.

Hervir los macarrones de acuerdo con las instrucciones del paquete.

En una sartén mediana a fuego medio-bajo, sofría la cebolla y el ajo en un poco de aceite de oliva.

Sazone con sal y pimienta, revuelva y cocine, aprox. 7 minutos. Dejar de lado.

Agrega las cebollas y el ajo a una licuadora con los ingredientes restantes, y agregando solo la mitad de los chiles verdes.

Licue hasta que quede suave, usando el ajuste "licuar" si lo tiene para que quede realmente suave. De lo contrario, mezcle hasta por un minuto, raspando los lados según sea necesario, hasta que quede suave y cremoso.

Escurrir la pasta, reservarlos y cubrirlos (con una toalla).

En la misma olla en la que herviste la pasta, agrega el queso de anacardo ( lo que acabas de licuar) y cocina a fuego lento revolviendo con frecuencia hasta que espese un poco.

Agregue los macarrones al queso, junto con los chiles verdes restantes y revuelva.

Sirva inmediatamente, cubriendo con totopos tostados triturados y cilantro (opcional).


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