Pastel de chocolate vegano y sin gluten

Minimalist baker
agosto 2020.

El pastel de chocolate más increíble es vegano, sin gluten, sin aceite, y sin azúcar refinado.


7
Valoracion
de HazteVeg

Tiempo total:
90 min.
Preparación:
35 min.
Cocción:
55 min.
Porciones:
14

Ingredientes

  • ⅔ tza de plátano maduro y machadado con tenedor
  • ¼ tza de compota de manzana sin azúcar
  • 1 cdta de extracto puro de vainilla
  • 2 cdas de mantequilla de almendras (o mantequilla de maní sub, mantequilla de anacardo, tahini o mantequilla de girasol)
  • 3/4 tza de jarabe de arce
  • ½ tza de azúcar de coco
  • 1 ½ cdta de polvo de hornear
  • 1 ½ cdta de bicarbonato de sodio
  • ½ cdta de sal marina
  • 1 ¼ tza de leche vegetal
  • 1 tza de cacao en polvo tamizado
  • 1 tza de almidón de papa (no harina de papa // algunos lectores han tenido éxito
  • 2 ½ tzas de harina de almendras

Preparación

Precaliente el horno a 180Cª y engrase ligeramente dos moldes para pasteles redondos estándar de 20 centimetros, un molde para hornear de 23x33 o tres moldes redondos de 15 centimetros y espolvoree con polvo de cacao. Sacude el exceso y reserva.

En un tazón grande, agregue plátano y puré. Luego agregue puré de manzana, vainilla, mantequilla de almendras y mezcle para combinar. A continuación, agregue jarabe de arce, azúcar de coco, levadura en polvo, bicarbonato de sodio y sal marina (opcional) y mezcle para mezclar.

A continuación, agregue leche vegetal y batir para combinar. Luego agregue el cacao en polvo tamizado y mezcle para combinar. Luego agregue el almidón de papa y bata para combinar.

A continuación, agregue harina de almendras poco a poco hasta que la masa alcance una consistencia vertible y picante. No debe ser espesa como la masa de brownie y no debe ser acuosa. Si es demasiado delgada, continúe agregando harina de almendras. Si es demasiado espeso, adelgace con un poco de leche. Utilizamos aproximadamente 2 ½ tazas de harina de almendras (como está escrita la receta original). Dependiendo de sus ingredientes, puede necesitar más o menos.

Divida la masa de manera uniforme entre los moldes para pasteles preparados y hornee en un estante central durante 28/38 minutos, o hasta que un palillo insertado en el centro salga libre de migajas (un poco de color marrón está bien) y los bordes parecen secos. Tenga cuidado de no hornear demasiado.

Dejar enfriar durante 15 minutos. Para retirar de los moldes, pasa un cuchillo sin filo alrededor del borde de los moldes para aflojar los pasteles. Luego coloque una placa o estante de enfriamiento en la parte superior e invierta rápidamente. Deje enfriar completamente antes de glasear ( 1 hora ).

En este punto, puedes disfrutar de tu pastel tal como está. Pero recomendamos glasear con glaseado vegano de chocolate Ganache.


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