Preparación

Cortar el pepino en láminas, espolvorearlo con sal gruesa y llevarlo a la heladera de 20 a 30 minutos (para digerirlo mejor).

Retirar y enjuagar bien para quitarle la sal.

Hervir el arroz en abundante agua con sal, retirarlo cuando esté al dente y refrescarlo bajo un chorro de agua fría. Reservar.

Pelar los tomates, cortarlos en cuartos y quitarles las semillas.

Lavar, secar y cortar la lechuga.

Colocar el arroz en una ensaladera, los tomates, el pepino y la lechuga.

Condimentar con el aceite, el jugo de limón, sal y pimienta.

Llevar a la heladera cubierto con papel film durante 1 hora y 30 minutos.

Al momento de servir, decorar con hojas de albahaca.