
Ensalada de arroz y verduras
Tiempo total:
25 min.Preparación:
25 min.Porciones:
4Ingredientes
- 5 cucharadas de aceite de oliva
- Albahaca a gusto
- 300 gramos de arroz blanco
- 1 planta de lechuga
- Jugo de 1 limón
- Sal y pimienta a gusto
- 1 cucharada de sal gruesa
- 3 tomates maduros
Preparación
Cortar el pepino en láminas, espolvorearlo con sal gruesa y llevarlo a la heladera de 20 a 30 minutos (para digerirlo mejor).
Retirar y enjuagar bien para quitarle la sal.
Hervir el arroz en abundante agua con sal, retirarlo cuando esté al dente y refrescarlo bajo un chorro de agua fría. Reservar.
Pelar los tomates, cortarlos en cuartos y quitarles las semillas.
Lavar, secar y cortar la lechuga.
Colocar el arroz en una ensaladera, los tomates, el pepino y la lechuga.
Condimentar con el aceite, el jugo de limón, sal y pimienta.
Llevar a la heladera cubierto con papel film durante 1 hora y 30 minutos.
Al momento de servir, decorar con hojas de albahaca.
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