Brócoli de coliflor asada

Name: Brócoli de coliflor asada
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4 servings

Running on Real Food

abril 2020.

Estos cuencos de brócoli con coliflor tostada baja en carbohidratos cuentan con coliflor asada con limón, brócoli al vapor, aguacate y una variedad de semillas para una comida vegana rica en fibra, proteínas y grasas saludables.

Valoracion
de HazteVeg

Tiempo total:

40 min.

Preparación:

20 min.

Cocción:

20 min.

Porciones:

Ingredientes

Para la coliflor asada:
1 cabeza de coliflor de tamaño medio, cortada en arbolitos
3 cdas de jugo de limón
1 cdta de aceite de aguacate, oliva o coco
Para la salsa Tahini:
5 cdas ( 60 g) de tahini
3 cdas de jugo de limón
½ cdta de sal
½ cdta de ajo en polvo
4 - 6 cdas de agua
Para los cuencos de Buda:
Un puñado grande de espinacas, por tazón (aproximadamente 1 tza , 30 g)
4 tzas de brócoli picado, o más si lo desea (aproximadamente 1 tza por tazón)
½ aguacate por tazón
3 cdas de pepitas (semillas de calabaza crudas), por tazón
1 cda de semillas de sésamo , por tazón
2 cdas de semillas de cáñamo , por tazón
Limón, sal, pimienta y salsa picante para servir, opcional

Preparación

Precaliente el horno a 200ºC

Cortar la coliflor y brócoli en arbolitos y colóquela en una bandeja para hornear.

Rocíe la coliflor y el brócoli con el limón, el aceite y la sal y use las manos para mezclar hasta cubrir todas las piezas. Asado por 30 minutos.

Mientras se hace preparar el tahini .

Para hacer el aderezo de tahini , mezcle todos los ingredientes en un recipiente hasta que quede suave y cremoso. Ajuste la cantidad de agua utilizada para alcanzar una consistencia cremosa pero vertible.

Prepare 4 tazones o recipientes con un puñado de espinacas frescas. Una vez que las verduras estén listas, dividirlas entre los tazones. Agregue 1/2 aguacate y la cantidad deseada de semillas a cada uno (o siga las cantidades sugeridas). Divide el aderezo de tahini entre los 4 tazones.

Cubra con salsa picante, jugo de limón, sal marina y pimienta, si lo desea.

Servir de inmediato. Los tazones adicionales se pueden guardar en el refrigerador hasta por 2 días.

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