Tempeh Buda Bowl

Running on Real Food
marzo 2020.

Este plato vegano de tempeh buddha presenta tempeh marinado, arroz integral, edamame, verduras y un delicioso y cremoso aderezo de tamari tahini. Esta receta no contiene aceite, gluten ni azúcar refinada.


7
Valoracion
de HazteVeg

Tiempo total:
40 min.
Preparación:
20 min.
Cocción:
20 min.
Porciones:
4

Ingredientes

  • Para el tempe marinado:
  • 1 aprox. Paquete de 227 grs de tempeh (alrededor de 1.5–2 tzas en cubos)
  • 2 cdas de almendras, maní o anacardo
  • 1 cda de jarabe de arce o agave
  • 3 cdas de tamari sin gluten o salsa de soja baja en sodio
  • 1 cda de vinagre de vino de arroz
  • 1 cdta
  • ½ cdta de ajo en polvo
  • Para el aderezo:
  • 5 cdas (75 g) de tahini
  • 1.5 cdas de tamari sin gluten o salsa de soja baja en sodio
  • 1 cda de vinagre de vino de arroz
  • 2-4 cdas de agua (comience con 2 cdas y agregue lentamente 1 cdta a la vez para alcanzar la consistencia deseada)
  • Para los tazones:
  • 2 tzas de arroz integral cocido (½ tza por tazón)
  • 2 tzas de edamame cocido (½ tza por tazón)
  • 1 tza de maíz (¼ tza por tazón)
  • 1 tza de col roja finamente rallada ( ¼ tza por tazón)
  • 4 zanahorias medianas, ralladas o en juliana
  • 4 tzas de col rizada despalillada y picada (1 puñado por tazón)

Preparación

Agregue los ingredientes de la marinada de tempeh (todo menos la tempeh) a un recipiente sellable y mezcle hasta que quede suave.

Coloque en la nevera. Voltee y agite cada 15 minutos durante un mínimo de 30 minutos, hasta 2 horas.

No tenga arroz integral preparado, comience cuando el tempeh tenga unos 20 minutos de marinado, ya que necesitará 40-45 minutos para cocinar. Cuando el tempeh esté casi listo para marinar. Precaliente el horno a 375 grados F.

Coloque el tempeh marinado en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino.

Hornee por 20 minutos. Mientras el tempeh se hornea, prepare el aderezo de tamari tahini agregando todos los ingredientes a un recipiente y batiendo o agitando hasta que esté suave y cremoso.

Ajuste la cantidad de agua utilizada para alcanzar una salsa espesa y cremosa pero vertible.

Prepare el maíz y el edamame según las instrucciones del paquete. Corte en rodajas finas el repollo rojo, ralle o julliene la zanahoria y lave y despalille la col rizada. col rizada y coloque en una sartén grande con unas cucharadas de agua.

Cocine durante 4-5 minutos hasta que toda la col rizada se haya oscurecido y se haya marchitado ligeramente. Una vez que todo esté listo, comience a armar los tazones.

Divida los ingredientes entre 4 tazones o recipientes y cubra con la salsa de tahini.


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