Sopa de miso, algas y tofu

Diana RodríguezReceta enviada por Publicado el lunes 1 de septiembre del 2003.

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Una receta oriental, nutritiva y fácil de digerir con el inconfundible aroma del miso.


Tiempo total:
30 min.
Preparación:
20 min.
Cocción:
10 min.

Porciones:
4


Ingredientes

  • 1 cucharadita de hatcho miso
  • 20g. de algas wakame
  • 250g. de tofu
  • 1 cucharadita de semillas de sésamo tostado
  • 3/4 litro de caldo vegetal
  • Aceite de sésamo
  • Varias cebolletas (opcional)
  • Tamari (opcional)

Instrucciones

Se lavan bien las algas wakame, se ponen en remojo durante 15 minutos como mínimo y a continuación se escurren y se cortan en trozos pequeños.

Se rehogan entonces en una cazuela -pincelada con anterioridad con un poco de aceite de sésamo- removiendo constantemente con ayuda de una cuchara de madera durante varios minutos.

Más tarde se añade el caldo vegetal y cuando rompa a hervir, se agrega el tofu cortado en daditos pequeños.

Se reduce el fuego y se deja cocer durante 5 minutos más a fuego lento.

Aparte, se coloca el hatcho miso (es el miso puro de mejor calidad) en un recipiente pequeño, agregándole un poco del caldo vegetal caliente y removiendo de forma continuada hasta que se disuelva por completo.

Se añade entonces a la cazuela, mezclando bien todos los ingredientes.

En el momento de servir en la mesa, esta sopa se espolvorea con semillas de sésamo tostado, aunque también puede adornarse con varias cebolletas cortadas longitudianlmente.

Y quienes deseen que el plato quede un poco más salado pueden rectificarlo añadiendo un poco de tamari.

En caso contrario, es decir, si la sopa que ha quedado muy salada, se añaden unos trozos gruesos de patata o de nabo, dejándola cocer unos minutos más hasta que absorbva el exceso de sal.


Caldos, Sopas & Cremas |

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