Patatas aplastadas y cubiertas

Brittany MuellerReceta enviada por Publicado el domingo 24 de febrero del 2019.

Patatas cremosas doradas, crujientes y aplastadas, cubiertas con crema agria vegana, tocino desmenuzado, trozos de queso vegano y cebolletas frescas.


Tiempo total:
60 min.
Preparación:
25 min.
Cocción:
35 min.

Porciones:
32


Ingredientes

  • 680grs. patatas pequeñas
  • 3 cdas (40 g) de margarina vegana
  • ¼ cdta de sal
  • Pimienta negra, al gusto
  • Toppings:
  • 1 tza de crema agria vegana
  • 1 tza de bacon de tempeh
  • ½ tza de trozos de queso cheddar vegano
  • ¼ tza de cebolletas frescas, picadas
  • Crema agria vegana:
  • 1 tza de anacardos crudos remojados
  • 1 tza (280 g) de tofu suave o sedoso
  • 2 cdas (30 ml) de aceite de coco refinado
  • 1 ½ cda (22.5ml) de vinagre blanco
  • 1 cdta (5 ml) de sal
  • ½ cdta (2.5ml) de azúcar
  • Bacon de tempeh:
  • 2 cdas (30 ml) de salsa de soja
  • 2 cdas (30 ml) de jarabe de arce
  • 1 cdta (5 ml) de humo líquido
  • 1 tza (120 g) de tempeh desmenuzado
  • 1 cda (13 g) de margarina vegana

Instrucciones

Precaliente el horno a 213 C

Hierva las papas por 15 minutos o hasta que la papa más grande esté tierna.

Escurrir y tirar las papas calientes con 3 cucharadas de mantequilla vegana.

Una bandeja para hornear forrada con papel pergamino, usa un triturador de papas para romper cada papa. Las papas deben permanecer juntas en una sola pieza.

Pincele las papas aplastadas con las sobras de mantequilla vegana derretida. Sazone con ¼ cucharadita de sal y pimienta negra.

Hornee por 35 minutos o hasta que los bordes de las papas estén crujientes y dorados.

Cubra cada papa con una cucharada de crema agria vegana y espolvoree cada uno de los trozos de queso vegano, el tocino tempeh y las cebolletas.

Span> Combina todos los ingredientes en una licuadora de alta velocidad. Mezcla hasta que esté cremoso, haciendo una pausa para raspar los lados según sea necesario. Pruebe y ajuste el condimento. Deje enfriar completamente antes de servir (1-2 horas). Hace 2 tazas.

Combina todos los ingredientes en un bol. Marinar durante más de 1 hora .

Saque el exceso de adobo y reserve para más tarde.

En una sartén, caliente 1 cucharada de mantequilla vegana a fuego medio. Agregue el tempeh marinado y cocine, revolviendo regularmente, hasta que se doren (aproximadamente 5 minutos). Pruebe y ajuste el sabor agregando algo de la marinada reservada. Cocine, revolviendo constantemente, hasta que el líquido esté cocido. Hace 1 taza.


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