Tabbulé

Josep Vicent Arnau
abril 2007.

El tabulé es un plato muy apreciado por su sabor y facilidad de preparación.
Es una especie de ensalada fría con sémola de trigo. Hay diferentes clases de sémolas de trigo entre las que destacan el Bulgur y el Cous-cous.
Personalmente suelo utilizar el cous-cous ya precocido, ya que permite elaborar esta receta en apenas unos minutos.


10
Valoracion
de HazteVeg

Tiempo total:
35 min.
Preparación:
20 min.
Cocción:
15 min.
Porciones:
6

Ingredientes

  • 1 taza de cous-cous precocido.
  • 2 cucharadas soperas de hierbabuena o menta fresca bien picadita.
  • 1 cucharada sopera de perejil o cilantro en hojas picado bien fino.
  • 3 tomates cortados a cuadraditos pequeños.
  • 1 cebolla grande cortada finamente.
  • Zumo de 3 limones.
  • 1 pepino a trocitos.
  • Aceite de oliva extra virgen al gusto.
  • Una pizca de sal marina.
  • Aceitunas negras.
  • Una cucharadita pequeña de comino.

Preparación

Tras poner el cous-cous precocido dentro de un recipiente verteremos sobre él una taza de agua hirviendo y salada (en el agua ya hemos puesto la sal y el comino).

Trascurridos unos diez minutos el cous-cous ha absorbido toda el agua y ya está listo.

Con un tenedor iremos removiendo el cous-cous de modo que quede sueltecito.

Añadiremos todos los ingredientes y los removeremos bien.

Las aceitunas las pondremos encima para crear más colorido.

Normalmente se pone en el frigorífico (heladera) hasta que esté bien fresquito.

La cantidad de zumo de limón es muy relativa ya que eso va a gustos.

En general es muy importante intentar que no predomine ningún sabor, hay que crear una sensación de mezcla de aromas.


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