Tofu Amritsari Masala

Vegan RichaReceta enviada por Publicado el viernes 15 de marzo del 2019.

Esta salsa Amritsari utiliza pimienta de cayena tostada y especias con una salsa de tomate cremosa. Agregue garbanzos, verduras o carnes vegetarianas para variar.


Tiempo total:
40 min.
Preparación:
10 min.
Cocción:
30 min.

Porciones:
4


Ingredientes

  • Tofu firme de 120 grs (prensado durante 15 minutos y luego en cubos)
  • 2 cdtas de jengibre picado
  • 4 dientes de ajo picados
  • 1 cdta de sidra de manzana o vinagre blanco
  • 2 cdtas de jugo de limón
  • ⅓ cdta de sal
  • 1 cdta de cilantro molido
  • 3/4 cdta de comino en polvo
  • ⅓ cdta de cayena o use pimentón para reducir el calor
  • 1 cdta de aceite o rocíe un poco más tarde
  • 1 cda de maicena
  • 2 cdtas de aceite
  • 1 cdta de cilantro molido
  • ½ cdta de comino en polvo
  • ½ cdta de cayena (o use una escasa ¼ cdta para reducir el calor)
  • ½ cdta de paprika ahumada (o polvo de chile kashmiri, use paprika dulce regular para reducir el calor)
  • 1 cda de jengibre picado
  • ⅓ tza de cebolla finamente picada
  • 1 chile verde picado (use ¼ tza de pimiento para reducir el picor)
  • 3 tomates grandes hechos puré
  • ¼ tza de agua para enjuagar la licuadora
  • ¼ tza de anacardos mezclados con 1 tza de agua
  • ½ cdta de sal
  • 1 cdta de azúcar o edulcorante
  • Cilantro para decorar

Instrucciones

Mezcle el vinagre de ajo con jengibre y el limón, o pique y combine en un tazón. Añadir al tofu en cubos. Agregue las especias, la sal y el aceite y mezcle. Agregue la maicena y mezcle ligeramente para cubrir.

Extiende los cubos en una hoja forrada de pergamino. Hornee a 205 C durante 20 a 25 minutos.

Calentar una sartén a fuego medio. Agregar el aceite. Una vez que esté caliente (no fumando) agregue la pimienta de cayena y la paprika y cocine por unos segundos.

Agregue el comino y el cilantro y cocine por unos segundos. debe ser burbujeante y usted debe oler o estornudar las especias.

Agregue el jengibre, la cebolla, el chile y mezcle. Agregue una buena pizca de sal. Cocine por un minuto 2 hasta que el chile esté dorado

Agregue el tomate en puré, la sal y el azúcar y mezcle. Cocine hasta que el puré de tomate se espese.

Agregue la leche de anacardo y deje hervir. Agregue el tofu al horno y mezcle. Cocine a fuego lento durante 6 a 8 minutos para espesar y para que se desarrollen los sabores. Pruebe y ajuste la sal y el dulce. Retírelo del calor. Dejar reposar unos minutos más para que los sabores se fundan. Adorne con cilantro y chile.

La salsa se espesa a medida que se asienta. Agregue 1/2 taza de agua o leche no láctea si es necesario al recalentar. Servir con pan plano o arroz o agregar a un tazón.


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