Tortilla española vegana

Philipp VeganReceta enviada por Publicado el jueves 21 de febrero del 2019.

Si crees que los platos españoles no pueden ser veganizados, prueba mi versión de tortilla vegana española. Delicioso, lleno de proteínas, sin gluten, fácil de hacer y muy relleno.


Tiempo total:
25 min.
Preparación:
25 min.

Porciones:
4


Ingredientes

  • Ingredientes de la tortilla:
  • 250 g de papas pequeñas y densas
  • ½ tza de polenta (la de cocción rápida que solo toma hasta 5 minutos)
  • ¼ tza de harina de garbanzos
  • 200 g de tofu (cualquier tofu, si usas tofu de seda, tendrás que dejarlo en la encimera un poco más para que tenga una consistencia más gruesa)
  • 1 ½ tzas de agua
  • 1 cdta de sal
  • ¼ cdta de sal kala namak (si no la tiene, simplemente agregue otra ¼ cdta de sal normal)
  • 1 cdta de ajo en polvo
  • ¼ cdta de polvo de cúrcuma
  • 2 cdas de levadura nutricional
  • Otros ingredientes:
  • 1 puerro
  • 6 champiñones medianos
  • Un poco de ajo, sal y pimienta.
  • Ajo en polvo / gránulos
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Un poco de pimienta negra

Instrucciones

Cortar finamente 250 g de papas (5 mm de grosor) y hervir.

Precaliente el horno a 200C.

En una licuadora, agregue todos los demás ingredientes de la tortilla y mezcle bien hasta obtener una mezcla muy suave. Vierta la mezcla en una sartén y deje hervir mientras revuelve constantemente. Una vez que alcance el punto de ebullición, baje el fuego a fuego medio y cocine por otros 5 minutos, luego retírelo y déjelo a un lado. Cuando termine, debe tener una consistencia espesa, no líquida.

Mientras tanto, pique finamente 1 puerro y 6 champiñones medianos de su elección (yo usé los de taza cerrada marrón). Saltéalos en una sartén con una pizca de sal, ajo y un poco de aceite hasta que se ablanden. Cuando termine, agregue esta mezcla a la mezcla de tortillas y combine bien con aproximadamente 100 g de las papas hervidas en rodajas.

Vierta la mezcla en una fuente para hornear poco profunda (yo usé una de silicona, pero también podría usar una forma de resorte antiadherente) y esparza uniformemente. Coloca el resto de las papas encima para que cubran todo el plato. Espolvoree un poco de aceite de oliva virgen extra, un poco de sal y pimienta encima y ponga en el horno durante 30 a 45 minutos a 200ºC.

Servir con una ensalada verde fresca (mi favorita es la lechuga de cordero, simplemente agregue un chorrito de sal, vinagre de manzana y un poco de aceite de oliva virgen extra). ¡Disfrutar!


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