Sopa de habas

Mi Mero Mole
marzo 2019.

Esta sopa de habas es otro platillo clásico de la cuaresma. las habas se cuecen hasta que estén tiernas con cebolla, jalapeño, tomate y cilantro. es una sopa recomfortante para un día frío o para empezar una comida cuaresmal.


10
Valoracion
de HazteVeg

Tiempo total:
40 min.
Preparación:
20 min.
Cocción:
20 min.
Porciones:
4

Ingredientes

  • 226 grs. de habas secas
  • 2 ramitas de cilantro
  • ½ cebolla
  • 1 tza cebolla picada
  • 2 dientes de ajo finamente picado
  • 1 chile jalapeño finamente picado
  • 3 tomates saladette cortados en cubos
  • guarnición:
  • 1 chile pasilla tostado
  • 1 tomate cortado en cubos

Preparación

Si es posible remoja las habas la noche anterior en agua fría.

Al día siguiente coloca las habas en una olla grande y cúbrelas con agua. Agrega las ramitas de cilantro y la media cebolla. Hierve suavemente por 50 minutos o hasta que las habas estén tiernas y se empiecen a deshacer. (Si tienes olla de presión las puedes cocer a presión alta por 20 minutos.)

Mientras se cuecen las habas, calienta un sartén grande a temperatura media. Agrega ¼ taza de agua y la cebolla picada. Deja cocer la cebolla de 3-4 minutos o hasta que esté tierna y traslucida.

Agrega el ajo y el jalapeño picado y deja cocer por 2 minutos más. Si la cebolla se empieza pegar al sartén agrega un poco más de agua o caldo de vegetales.

Agrega los tomates y deja cocer de 5-6 minutos o hasta que los tomates se deshagan.

Una vez que estén cocidas las habas agrega la mezcla de tomate a la olla y deja hervir suavemente por 7-8 minutos. Sazona con sal y pimiento.

Como guarnición puedes ponerle tomate picado y chile pasilla tostado y desmoronado.


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