Sopa de Garbanzos, calabaza y anís estrellado

Mourad MazouzReceta enviada por Publicado el jueves 5 de abril del 2007.

Versión vegana de la receta de Mourad Mazouz, publicada en el libro "Un viaje gastronómico por el Norte de África", de editorial Intermón Oxfam.


Tiempo total:
175 min.
Preparación:
100 min.
Cocción:
75 min.

Porciones:
6


Ingredientes

  • 200 g de garbanzos
  • 4 clavos
  • 2 cebollas
  • 2 cucharadas de anís estrellado
  • 6 ramitas de perejil
  • 1 rama de apio
  • 1 hoja de laurel
  • 500 g de calabaza sin piel ni semillas
  • 1 cucharada de sal
  • 0 0 5 cucharadita de pimienta blanca en polvo
  • 1 1 5 litro de leche de soya
  • 150 g de margarina

Instrucciones

Remoja los garbanzos durante 24 horas antes de hacer la sopa.

Enjuágalos con agua del grifo y luego ponlos en una cazuela con agua fría que los cubra, llévalos a ebullición y déjalos hervir 45 minutos o hasta que estén blandos. Espera que se enfríen bastante para manipularlos. Ahora cuélalos y quítales la piel pellizcándola entre los dedos. Resérvalos.

Pincha un par de clavos de olor en cada cebolla. Pon el anís estrellado en una bolsita de gasa o muselina. Haz un ramillete con el perejil, el apio y la hoja de laurel. Pon en una cazuela los dados de calabaza, la pimienta y la sal, y agrega el ramillete de hierbas, vierte la leche de soya y el anís estrellado. Llévalo a ebullición y entonces baja el fuego para que cueza lentamente durante 1 hora o hasta que la calabaza esté blanda.

Separa la cebolla, el anís estrellado y el ramillete de hierbas. Comprueba que los clavos sigan pinchados en las cebollas.

Mientras esté todavía caliente, chafa la calabaza hasta que esté bien homogeneizada con la leche de soya. Ponlo en una cazuela limpia, agrega la margarina cortada a trozos y revuelve hasta que se haya fundido. Calienta los garbanzos en su agua de cocer, cuélalos y añádelos a la sopa antes de servirla.


Meriendas |

Recibe recetas directo en tu correo:

Envía tus recetas :)

Comparte ya ›

últimas recetas


Rolls de canela tipo cookie

Rolls de canela tipo cookie
Mar.veganfood
Publicada el martes 1 de octubre del 2019


Bocaditos helados de choco y banana

Bocaditos helados de choco y banana
Mar.veganfood
Publicada el miércoles 25 de septiembre del 2019


Tofucream: queso untable de tofu

Tofucream: queso untable de tofu
Mar.veganfood
Publicada el martes 17 de septiembre del 2019


Vegan pancakes ¿con fórmula matemática?

Vegan pancakes ¿con fórmula matemática?
Mar.veganfood
Publicada el martes 3 de septiembre del 2019


Cremoso y nutritivo: smoothie de banana y espinaca

Cremoso y nutritivo: smoothie de banana y espinaca
Mar.veganfood
Publicada el lunes 26 de agosto del 2019