Carrot cake vegana y sin gluten

Mar.veganfood
abril 2018.

Yo amo la carrot cake ¿y vos? esta receta es 100% vegana, sin azúcar y libre de gluten ¡bomba! ¿la vas a preparar?


7
Valoracion
de HazteVeg

Tiempo total:
45 min.
Preparación:
15 min.
Cocción:
30 min.
Porciones:
10

Ingredientes

  • 3 zanahorias grandes ralladas finitas
  • 1 tza de dátiles (previamente remojados en agua y procesados)
  • 1 tza de harina de harina de arroz integral
  • ½ tza de fécula de mandioca
  • 200cc de leche vegana
  • 1 pizca de sal
  • 1cdta de : canela, jengibre y nuez moscada
  • 2 cdas de aceite de coco
  • 2 y ½ cdtas de polvo de hornear
  • para el frosting de queso:
  • 100gr de queso vegano
  • Ralladura de ½ limón
  • 1 cda de jugo de limón

Preparación

En un bowl combiná: la pasta de dátiles, las zanahorias ralladas, las especias y la leche. mezclá bien y agregá las harina y el polvo de hornear. si es necesario agregá un poco más de fécula. tiene que quedar una masa tipo bizcochuelo.

Colocá la masa en un molde, cubierto con papel de alumino. hornéa a 160º durante 1h.

Para el frosting: combiná todos los ingredientes con un batidor. endulzalo con agave o jarabe de maíz a gusto. dejalo resposar en la heladera.

Una vez fría la carrot cake, demoldá y cubrí con el frosting. decorá con pistachios y nueces. dejá enfriar nuevamente y ¡listo!.


Mar.veganfood

Hola! Mi nombre es Mar. Soy cocinera vegana. Me encanta pensar y crear recetas nuevas, que sean alternativas y se preparen con ingredientes diferentes, sanos, orgánicos y naturales ¡Espero que te gusten!

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