Pasta con portobellos, espinacas y gratinado de almendras

TitoReceta enviada por Publicado el miércoles 11 de abril del 2018.

Una plato de pasta sencillo, pero resultón, con un gratinado crujiente de frutos secos


Tiempo total:
30 min.
Preparación:
10 min.
Cocción:
20 min.

Porciones:
4


Ingredientes

  • 200 gr de pasta fideuá
  • 200 gr de portobellos
  • 100 gr de espinacas frescas
  • 1 cebolla grande
  • 1 cda de tomate concentrado
  • ½ tza de salsa de tomate
  • para el gratinado:
  • 100 gr de almendras crudas
  • 3 dientes de ajo
  • 2 cdtas de perejil picado
  • ¼ de tza de aceite de oliva

Instrucciones

En primer lugar vamos a cortar en láminas los portobellos. si son muy grandes podéis cortarlos a la mitad. ponemos en una sartén un fondo de aceite a fuego fuerte y los echamos a dorar. siempre espero para añadirle la sal, porque si no empiezan ya a sudar y no se doran bien. cuando ya tengan colorcillo añadimos la cebolla picada, salamos y bajamos a fuego medio/bajo. si queréis en este momento podéis poner a cocer la pasta. cuando la cebolla ya esté pochada añadimos las espinacas simplemente lavadas (si son grandes las podéis trocear un poco). y mientras tenemos eso al fuego podemos ponernos con la mezcla para el gratinado.

La verdad es que no tiene ninguna complicación. simplemente ponemos en una picadora las almendras, el ajo y el perejil y vamos picando (con golpes cortos) hasta que esté todo picado, pero sin llegar hacer una "masa". añadimos el aceite, removemos bien y reservamos.

De vuelta a los fogones, podemos poner ya a precalentar el horno en modo gratinado, escurrimos ya la pasta, la añadimos a los portobellos con espinacas y echamos la cucharadita de concentrado de tomate (podéis prescindir de ella si queréis) y la salsa de tomate. removemos bien para que se integren todos los sabores y ya podemos echar la mezcla en el recipiente que queráis. cubrimos con nuestra mezcla de almendras y ajo y lo metemos a gratinar. estad pendientes porque en un minuto o dos ya es suficiente para que quede una costra tostadita.


Pastas |

Tito

Simplemente, intento hacer una cocina coherente con lo que siento.


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