Salsa de Judías Negras

Ciro

abril 2007.

Valoracion
de HazteVeg

Tiempo total:

65 min.

Preparación:

10 min.

Cocción:

55 min.

Porciones:

Ingredientes

150 g. de judías negras secas (frijoles)
1 diente de ajo pelado
325 g. de tomates maduros sin piel ni pepitas y finamente troceados
Cucharadita de pasta de chile
2 cucharadas soperas de hojas de cilantro fresco picado
3 cebolletas finamente picadas
1 cucharada sopera de aceite de oliva
Zumo de un limón o una lima
Sal al gusto

Preparación

Dejar las judías negras en remojo una noche. Colar y colocar las judías en una cazuela honda y cubrirlas de agua. Llevar a ebullición, dejar hervir durante 10 minutos, poner a fuego lento, añadir el diente de ajo y cocer durante 45 minutos o hasta que las judías estén tiernas.

Escurrir y quitar el ajo. Mezclar cuando aún esté caliente con los otros ingredientes.

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