Papas con salsa

Carolina Mujica
marzo 2007.


10
Valoracion
de HazteVeg

Tiempo total:
50 min.
Preparación:
15 min.
Cocción:
35 min.
Porciones:
6

Ingredientes

  • 2 kg. de papas
  • 1/2 taza de harina
  • 3 cucharadas de perejil picado
  • 1 cebolla en rodajitas
  • 1 ají en tiritas
  • 1 taza de caldo de verduras
  • 2 tomates picados
  • sal pimienta y nuez moscada: a gusto
  • Aceite para freir

Preparación

Cocinar las papas con su cáscara, previo lavado, durante 10 minutos. Dejarlas enfriar, pelarlas, y cortarlas con forma de bolitas con una cuchara especial. Si no consigue esta cuchara cortarlas en forma de bastoncitos. Pasarlas por harina y freirlas. Mezclarlas con el perejil picado. Una vez que se doren acomodarlas en una fuente para horno.

Aparte, freir la cebolla y luego incorporar el ají y los tomates, revolviendo 5 minutos sobre fuego suave. Agregar el caldo y condimentar. Cocinar 5 muntos más. Colocar esta preparación sobre las papas y colocar al horno hasta que se espese.


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