Gazpacho

Diana Rodríguez

agosto 2003.

Sopa fría española de tomate y pepino

Valoracion
de HazteVeg

Tiempo total:

30 min.

Preparación:

20 min.

Cocción:

10 min.

Porciones:

Ingredientes

1 cebolla roja
3 tomates
1/2 pepino mediano
1/2 pimiento verde sin semillas
1/2 pimiento rojo sin semillas
1 diente de ajo majado
3 1/2 tazas (875ml) de zumo de tomate
1/2 cucharadita de azúcar
Sal y pimienta
1/4 taza (60 ml) de aceite de oliva
1/4 taza (60 ml) de vinagre de vino blanco
Costrones al ajo:
6 rebanadas de pan
1/4 taza (60 ml) de aceite de oliva
1 diente de ajo majado

Preparación

Corte la cebolla, los tomates, el pepino y los pimientos en fragmentos pequeños y colóquelos en un cuenco grande con el ajo.

Añada el zumo, el azúcar, la sal, la pimienta y una mezcla de aceite y vinagre, y revuélvalo bien. Refrigere la sopa y sírvala fría, acompañada de un cuenco con costrones al ajo.

Para los costrones al ajo: Precaliente el horno a 180 grados C. Elimine la corteza del pan y corte la miga en dados de 1 cm. Rocíelos y nápelos con aceite y ajo mezclados; colóquelos luego en una fuente y hornéelos de 10 a 15 minutos dándoles la vuelta hasta que estén dorados.

Sopas frías