Arroz con leche vegetal

Eva Arguiñano
febrero 2017.

Eva Arguiñano presenta esta receta del tradicional arroz con leche elaborado con ingredientes vegetales. La receta tiene amazake, el amasake o amazake es una bebida o crema dulce tradicional de Japón que se obtiene de la fermentación del arroz con el hongo koji. El amasake se puede consumir solo o se puede utilizar como endulzante en postres y otros platos. Se puede encontrar en herboristerías, tiendas ecológicas y tiendas especializadas.


8
Valoracion
de HazteVeg

Tiempo total:
25 min.
Preparación:
25 min.
Porciones:
2

Ingredientes

  • ½ tza de arroz semi-integral
  • 1 l de leche de arroz
  • 30 g de margarina
  • Cáscara de ½ limón
  • 2 cdas de amasake de arroz
  • 1 chorrito de nata de soja
  • 2 láminas de pasta philo
  • 2 cdtas de almendra garrapiñada
  • 2 cdtas de azúcar
  • 2 cdtas de canela en polvo
  • 1 rama de canela
  • Menta para decorar

Preparación

Pon la leche de arroz en un cazo junto con el palo de canela, el arroz y un par de trocitos de cáscara de limón. Pon a fuego fuerte hasta que empiece a hervir. Después baja el fuego, tapa y deja cocinar unos 40 minutos. Añade el amasake y la nata de soja. Cocina unos 10 minutos más.

Derrite la margarina y unta la hoja de pasta philo con ella. Espolvorea con azúcar, canela en polvo y esparce la almendra garrapiñada. Dobla la hoja de pasta philo varias veces sobre sí misma hasta conseguir una forma triangular. (también puede tener otra forma si lo prefieres). Hornea a 180ºC durante 5 minutos hasta que los paquetitos estén tostaditos y crujientes.

Deja enfriar el arroz con leche. Retira el palo de canela y la cáscara de limón.

Sirve el arroz en copas y acompaña con los paquetitos de pasta philo. Decora con hojas de menta.


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