Preparación

Comienza preparando las alcachofas, retira las hojas exteriores más duras y oscuras y pártelas por la mitad, quitando los pelillos con una cucharilla. Colócalas en una sartén con suficiente agua para cubrirlas. Añade los dientes de ajo y un poco de zumo de limón y cocina hasta que estén tiernas.

Escúrrelas en un colador y coloca las alcachofas en la sartén limpia con 2 o 3 cucharadas de aceite y fríelas unos 4 minutos hasta que tengan un poco de color y estén ligeramente doradas, retira del fuego y rocía un poco de zumo de limón, añade la menta y sal-pimenta al gusto.

Retira 4 mitades de alcachofa de la sartén y aparta, aplasta el resto en la sartén utilizando un tenedor para sacar la pulpa de los ajos (retira las pieles) y mezcla bien.

Unta las rebanadas de pan tostado con las alcachofas y ajo machacados y pon las hojas reservadas por encima.

Queda muy bien también con un poco de parmesano vegano para dar un extra de sabor.