Preparación

Calienta una sartén grande a fuego medio. Una vez caliente añade aceite de oliva, cebolla, pimiento rojo y ajo. Saltea unos 4-5 minutos, removiendo con frecuencia, hasta que quede tierno y huela bien.

Añade el puré de tomate o los trozos de tomate, la pasta de tomate, el azúcar, la sal, el pimentón, comino, chili en polvo, canela, cayena (opcional) y cardamomo y cilantro (opcional). Mueve para mezclar bien.

Lleva a hervor a fuego medio y cocina unos 2-3 minutos, removiendo frecuentemente. Si te gusta que tenga textura puedes dejarlo así o puedes poner 3/4 de la salsa y batir para que quede más cremoso y suave.

Añade los garbanzos y las olivas (opcional). Mueve para combinar. Entonces baja el fuego a medio-bajo y deja que cueza unos 15-20 minutos hasta que los sabores se integren.

Prueba y ajusta los aderezos a tu gusto.

Sirve tal cual o con pan, pasta o arroz. Queda muy bien con ensalada también.

Puedes decorar con rodajas de limón, olivas adicionales y cilantro o perejil.

Si te sobra aguanta cubierto en la nevera hasta 4 días o en el congelador hasta un mes.

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