Tarta de zanahoria con crema de queso vegano

Kelly - The Pretty Bee
octubre 2016.

Esponjosa tarta de zanahoria, excelente como bizcocho o con el topping de queso vegano.


8
Valoracion
de HazteVeg

Tiempo total:
48 min.
Preparación:
10 min.
Cocción:
38 min.
Porciones:
8

Ingredientes

  • 2 tzas de harina de espelta
  • 1 cdta de bicarbonato
  • ½ cdta de levadura
  • ½ cdta de sal
  • 1¼ cdta de canela
  • ⅓ cdta de jengibre
  • ½ tza de azúcar de caña orgánico
  • ½ ctza de azúcar moreno ligero
  • ⅓ tza de aceite
  • 3 cdas de puré de manzana (compota) sin endulzar
  • 1 tza de zanahorias ralladas
  • 1½ cdta de extracto de vainilla
  • 1 cdta de vinagre de sidra de manzana
  • ½ tza de agua**
  • Para el frosting:
  • 2 tzas de azúcar glas (en polvo)
  • 115 gr de queso en crema vegano (Daiya o similar)
  • 4 cdas de margarina vegetal

Preparación

Precalienta el horno a 175 grados. Engrasa un molde redondo de unos 20 cm y pon en el fondo papel de hornear.

En un bol grande mezcla la harina, levadura, bicarbonato, sal, canela y jengibre. Añade la zanahoria y remueve. Haz un agujero en el centro de la masa y añade los azúcares, el aceite, la compota de manzana, el extracto de vainilla, el vinagre y agua. Mezcla bien hasta que esté mezclado.

Pon la masa en el molde. Hornea durante 30-38 minutos, dependiendo del horno y del tamaño del molde, hasta que al pinchar un palillo salga limpio.

Saca el molde y deja que enfríe unos 15 minutos. Con un cuchillo despega los bordes y gíralo sobre una rejilla para sacarlo. Deja que enfríe totalmente.

Haz el frosting cuando la tarta esté completamente fría. En un bol bate el queso crema vegano con la margarina y añade el azúcar en polvo poco a poco. Mezcla hasta que quede suave y cremoso.

Pon el frosting sobre la tarta y guarda en la nevera si no la sirves inmediatamente.


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